Pastel de Zanahoria Vegano

Pastel húmedo y lleno de pasas, este pastel de zanahoria vegano está endulzado con dátiles y plátano y obtiene su rico sabor de canela, nuez moscada, clavo de olor y vainilla.
Una licuadora se utiliza para moler la avena en una harina y combinar los ingredientes líquidos, luego la masa se mezcla a mano para evitar la sobrección. No hay necesidad de pelar las zanahorias antes de triturarlas, simplemente dale un lavado rápido para eliminar cualquier suciedad o arena. El pastel se mantendrá hasta cinco días y sabe aún mejor el día después de que se hace. También se congela bien. Esparce con Crema de vainilla o sirve por sí solo.
INGREDIENTES

1 1/2 tazas de leche de almendra
4 1/2 onzas despicadas dátiles enteros, picados
3/4 de taza de pasas
1/2 taza de plátano maduro en rodajas
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 3/4 tazas de avena enrollada regular
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de nuez moscada molida
Pinchazo de clavo de olor molido
1 1/2 tazas de zanahorias finamente ralladas
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1 taza de glaseado de vainilla (opcional)
Instrucciones
Combine la leche vegetal, las dátiles, la taza y media de las pasas, el plátano y la vainilla en un tazón mediano. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que se ablanden las fechas.
Precalentar el horno a 350 oF. Forre una bandeja de hornear cuadrada de 8 pulgadas con papel de pergamino (o use una bandeja para hornear de silicona).
Coloque la avena en una licuadora. Cubrir y mezclar hasta que se forme un polvo.
Transfiera a un tazón grande. Agregue el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y los clavos de olor.

Transfiera la mezcla de fecha a la licuadora. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Añadir la mezcla de fecha a la mezcla de avena en el tazón; remover hasta que se combinen. Doblar en el resto de 1/2 taza de pasas, las zanahorias y las nueces (si se usa).
Esparce la masa en la bandeja de horno preparada. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que estén dorados. Enfríe en la sartén durante 10 minutos. Retirar de la sartén; enfriar en una rejilla de alambre. Esparce el pastel con Crema Fria de Vainilla(si se usa).
One comment
Nelly Teresa Noroña Castellano
21 julio, 2019 at 3:05 pm
Gracias doctor por preocupar por la salud del ser humano, que dios la bendiga